El brócoli debe tener color verde, no debe presentar mancha o mohos, si esta amarillo no se debe usar.
Se recomienda cocinar en microondas o al vapor de tal forma que su exposición al calor sea mínima para así maximizar su potencial para generarisotiocianatos y ayudar a conservar la mayor cantidad de nutrientes; ya cocinado debe tener color verde brillante, y se puede exprimir jugo delimón sobre el brócoli para añadir sabor.
Se recomienda cocinar en microondas o al vapor de tal forma que su exposición al calor sea mínima para así maximizar su potencial para generarisotiocianatos y ayudar a conservar la mayor cantidad de nutrientes; ya cocinado debe tener color verde brillante, y se puede exprimir jugo delimón sobre el brócoli para añadir sabor.
No es recomendable para bebés ya que este tiende a formar gases intestinales, ocasionando dolor estomacal. Sin embargo los niños en edad preescolar y en adelante ya lo pueden consumir. Una taza de brócoli tiene más de la mitad de vit. A que ellos necesitan y más de la cantidad de vitamina C
En los adultos mayores se recomienda consumir cocidos para facilitar la digestión. Una taza de brócoli contiene 1/3 de la vitamina A que ellos necesitan y más de lo requerido en vitamina C.
No hay comentarios:
Publicar un comentario